菊潭文学
话说生姜
话说生姜
发布时间：2014-08-28
姜，别名，生姜、鲜姜、姜皮、姜根、百辣云、勾装指、因地辛、炎凉小子等。姜，食用可以作为调味品，药用可以治病。生姜还含有较多的挥发油，可以抑制人体对胆固醇的吸收，防止肝脏和血清胆固醇的蓄积。用生姜、红糖熬制的姜汤可活血驱寒，防治感冒。
自古就是风寒感冒的食疗良药。中国人早在两千五百多年前就以姜入药了，“冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方”早已在百姓中流传。俗话说：“家备生姜，小病不慌”、“三片黄姜解百毒”。这些在民间流传的话，已经得到了现代医药的证明。
姜的营养成分和葱蒜相似，同样含有蛋白质、糖类、维生素等物质，并含有植物抗菌素，其杀菌作用不亚于葱和蒜。据医药研究表明，生姜含姜辣素、芳香醇、姜烯、水芳烯、茨烯、氨基酸、尼克酸、柠檬酸、抗坏血酸、蛋白质、脂肪、硫胺素、核黄素、胡萝卜素、纤维素及钙、铁、磷等，而且具有散寒发汗、温胃止吐、杀菌镇痛、抗炎等功效，还能舒张毛细血管，增强血液循环，兴奋肠胃，帮助消化。中医把姜分为生姜、干姜、炮姜。单说生姜、干姜，药效就大不一样，因为“生姜走而不守，干姜守而不走”。鲜姜可用于“风寒邪热、伤寒头痛、鼻塞、咳逆止气、止呕、祛痰下气”，干姜适于“寒冷腹痛、中恶霍乱、胀满、风邪消毒、皮肤间结气、止唾白”。专家指出，“常食生姜御百邪”。中医学认为，生姜具有发汁解表、洗胃止呕，解毒、三大功效，平时应经常食用。吃生姜还有助于减轻肌肉痛。研究表明，每天吃姜可以减少25%由运动引起的肌肉疼痛，而且生姜与热处理姜具有同等的缓解肌肉疼痛效果。
近日，我到超市买生姜。问老板：生姜多少钱一斤。老板说：10元一斤。我说：怎么那么贵？老板说：进价贵，外地更贵。我说：都赶上肉的价钱了。
据媒体报道，我国多地生姜卖到了20元/公斤左右，广州卖到24元/公斤，长春市部分农贸市场生姜价格就已经达到30元/公斤。继2010年的暴涨之后，4年之后，姜价再次高涨。被网友调侃为“姜你军”，“姜你军”卷土重来。
对此，有关分析师说，山东是我国的种姜大省，2010年的生姜价格暴涨曾引发农民种姜热，直接导致2011年、2012年生姜价格走低。到了2013年，很多农民不再种姜，生姜种植面积大幅度缩小。2011年，生姜主产区山东省莱芜市的种植面积为10万亩，2013年减少到约5.9万亩。“而且，去年雨水过多，姜农积极性受挫，生姜种植面积持续缩减，一些主产区种植面积甚至减少了20%以上，这导致生姜产量大幅减少。此外，汛期之前，农民为了防止库中进水导致生姜坏掉，都会着急出货，目前农民的库存已降至低点。与此同时，很多经销商在汛期之前积极囤货，使得生姜需求旺盛，价格居高不下。”每年上半年，市场上的生姜都是前一年的储藏品，因此在10月份新姜成熟之前，生姜价格仍会大幅上涨。
目前，外地一斤五花猪肉的零售价格只有10.5元，于是一斤生姜可买一斤半猪肉的等式成立了。当然，这种比价，不仅出现在一家农贸市场内。新华社全国农副产品和农资价格行情系统的监测数据显示，2月初以来，全国生姜价格持续上涨。与2月8日相比，截至目前，生姜全国日均价上涨43.7%。目前全国生姜价格较去年同期上涨了一倍多。
相传，“生姜”是一个叫神农的人发现并命名的。
一次，神农在南山采药，误食了一种毒蘑菇，肚子疼得像刀割一样。吃什么药也没止痛，就这样他昏倒在一颗大树下。没过多久，他慢慢地醒过来了，自己也不知道什么原因。于是，他向四周一看，发现自己躺倒的地方有一丛尖叶子青草，香气浓浓的，闻一闻，头不昏，胸也不闷了。原来，是它的气味使自己醒过来的。于是神农顺手拔了一蔸，拿出它的块根放在嘴里嚼，又香又辣又清凉。过了一阵，肚子呼噜呼噜响着，泄泻过后，身体全好了。他想这种草能够有起死回生作用，我要给它起个好名字。因为神农姓姜，就把这尖叶草取名叫“生姜”，意思是它能使神农起死回生。
姜的神韵更像远山。这个比喻不是我的发明，在民间故事里，早有人以姜喻山了。传说乾隆爷大寿，宰相刘罗锅就提一桶老姜去祝寿，谐音会意――“一统江山”，弄得好大喜功的乾隆爷美滋滋的。方块汉字真是妙趣无穷。
姜，对人们来说太熟悉不过了。然而，熟悉的东西往往会熟视无睹，或不明就里。我敢肯定，面对一畦畦翠绿的姜苗，有不少人不知其为何物？姜的味道很有特色，其辛辣如火烧在嗓子眼，却暖在心口；不像辣椒辣嘴，蒜辣心，韭菜辣人舌头根。姜是生活必需品，烹炒煎炸，不可或缺；亦可腌制为小菜，做成姜糖……无论是调味品、小菜、零食，总是不改其性。
在饭店和老百姓家中，生姜是必备之物。烧鱼煮肉，炖鸡煲鸭。用姜调味，去除秽腥。这属烹饪之道，自不必说。更有的人早晨起床，将生姜捣成碎粒，冲一杯浓姜茶；晚上睡觉，将生姜切成薄片，含在嘴里入睡。平时一日三餐，除了四菜一汤，桌子上总还摆有一小碟糖醋姜丝。有时，小菜不对胃口，但只要有姜丝佐餐，两碗白饭照样下肚。可见，这已经“不可一日无此君”了。
生活中，人们长期食用生姜，可以获益非浅。我曾查过资料，生姜的主要成分是：挥发油、姜辣素、树脂与淀粉。有着发汗解表、温胃止呕和解毒等功效。盛夏季节，气温较高。各种病菌，繁殖活跃。稍有不慎，就会引起腹痛、吐泻等急性肠胃炎症状。如果适当吃些生姜，或是姜汤，就能起到防治的作用。中医认为：生姜能够“通神明”。意思就是：吃姜可以提神醒脑。夏季中暑晕倒，灌杯姜汁，能使病人苏醒。一般暑热，适当吃点生姜，也能清醒解烦。在防暑的中药人丹里，就含有生姜成份。用热姜汤擦身、洗足，还可以舒筋活血，缓解炎症。小小生姜，好处多多。
多喝姜汤可防空调病。中医认为，春夏养阳，指的就是春夏之时，自然界阳气升发，养生者须护养体内阳气，使之保持充沛，阳气畅达。而现在都市人群白天晚上呆在空调房内，虽然能享受到空调的清凉，但却导致阳气压制，阳气发散受阻，阴阳失衡，而最终影响正气，导致免疫力下降。
专家指出，生姜具有发汗解表、温胃止呕、解毒三大功效。处在空调环境中的人们经常喝点姜汤，可有效防治空调病。早晨是喝姜汤的最好时机，因为经过一个晚上，空调房内的寒气使体内寒凉加重，喝些姜汤可以驱散体内的寒气，帮助身体出汗，有效排毒。生姜除了解毒功能外，还具有养生防病，延年益寿之效，经常服食生姜，可达到小病不缠，大病不生的保健目标。
据种姜的老农介绍，种姜是把姜分成小块，埋藏在土里，大小和核桃差不多。这块种姜，无论它生出多少新姜，原姜都是不变的。姜极喜水，隔一天就要浇一次水。姜喜食豆饼，种姜者大都用豆饼发酵作底肥……眼见着姜芽在小麦秸秆的阴翳之下探出头来，痛饮着甘洌清凉的井水，如雨后春笋般――别说，此喻还真的很恰当。收姜时，分为新姜、紫姜与老姜。新姜，是由种姜分生出来的。紫姜，则是未成熟的姜芽。而原来的种姜则成了老姜，丝特别多，味道特别辛辣。所以俗话说：“姜是老的辣”。
姜是我们日常生活中一种常见的调味品，而除此之外，姜还是一味中药，在民间有俗话：每天三片姜，不用医生开处方，生姜治百病等等。另外，夏季由于人的胃酸和消化液的分泌减少，抵抗细菌的能力减弱，在空调房内外的冷热刺激下易引起胃肠功能的紊乱，导致病菌的入侵，出现呕吐、腹痛、腹泻等胃肠系统疾病。姜性温热，驱寒不假，但滥用不得。滥用不仅不能治病，还会致病，如果你感冒了，恶寒无汗，可寒包火，寒是假象，如果你这时用了姜，如同火上浇油，热上加热了。夏可吃姜，但秋冬慎吃，因为人体秋燥缺水，你一把火会把水烧干的。姜性暖，能够温胃健脾。外出旅游，出发前口嚼生姜服下、或贴一片在肚脐上，也可以放在鼻旁嗅闻，有防晕车晕船之效。故民间有“出门带块姜，时时保健康”的说法。
养生防病，生姜常伴。姜的味道，有着别样的温暖，氤氲着人间的烟火气息。
自古就是风寒感冒的食疗良药。中国人早在两千五百多年前就以姜入药了，“冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方”早已在百姓中流传。俗话说：“家备生姜，小病不慌”、“三片黄姜解百毒”。这些在民间流传的话，已经得到了现代医药的证明。
姜的营养成分和葱蒜相似，同样含有蛋白质、糖类、维生素等物质，并含有植物抗菌素，其杀菌作用不亚于葱和蒜。据医药研究表明，生姜含姜辣素、芳香醇、姜烯、水芳烯、茨烯、氨基酸、尼克酸、柠檬酸、抗坏血酸、蛋白质、脂肪、硫胺素、核黄素、胡萝卜素、纤维素及钙、铁、磷等，而且具有散寒发汗、温胃止吐、杀菌镇痛、抗炎等功效，还能舒张毛细血管，增强血液循环，兴奋肠胃，帮助消化。中医把姜分为生姜、干姜、炮姜。单说生姜、干姜，药效就大不一样，因为“生姜走而不守，干姜守而不走”。鲜姜可用于“风寒邪热、伤寒头痛、鼻塞、咳逆止气、止呕、祛痰下气”，干姜适于“寒冷腹痛、中恶霍乱、胀满、风邪消毒、皮肤间结气、止唾白”。专家指出，“常食生姜御百邪”。中医学认为，生姜具有发汁解表、洗胃止呕，解毒、三大功效，平时应经常食用。吃生姜还有助于减轻肌肉痛。研究表明，每天吃姜可以减少25%由运动引起的肌肉疼痛，而且生姜与热处理姜具有同等的缓解肌肉疼痛效果。
近日，我到超市买生姜。问老板：生姜多少钱一斤。老板说：10元一斤。我说：怎么那么贵？老板说：进价贵，外地更贵。我说：都赶上肉的价钱了。
据媒体报道，我国多地生姜卖到了20元/公斤左右，广州卖到24元/公斤，长春市部分农贸市场生姜价格就已经达到30元/公斤。继2010年的暴涨之后，4年之后，姜价再次高涨。被网友调侃为“姜你军”，“姜你军”卷土重来。
对此，有关分析师说，山东是我国的种姜大省，2010年的生姜价格暴涨曾引发农民种姜热，直接导致2011年、2012年生姜价格走低。到了2013年，很多农民不再种姜，生姜种植面积大幅度缩小。2011年，生姜主产区山东省莱芜市的种植面积为10万亩，2013年减少到约5.9万亩。“而且，去年雨水过多，姜农积极性受挫，生姜种植面积持续缩减，一些主产区种植面积甚至减少了20%以上，这导致生姜产量大幅减少。此外，汛期之前，农民为了防止库中进水导致生姜坏掉，都会着急出货，目前农民的库存已降至低点。与此同时，很多经销商在汛期之前积极囤货，使得生姜需求旺盛，价格居高不下。”每年上半年，市场上的生姜都是前一年的储藏品，因此在10月份新姜成熟之前，生姜价格仍会大幅上涨。
目前，外地一斤五花猪肉的零售价格只有10.5元，于是一斤生姜可买一斤半猪肉的等式成立了。当然，这种比价，不仅出现在一家农贸市场内。新华社全国农副产品和农资价格行情系统的监测数据显示，2月初以来，全国生姜价格持续上涨。与2月8日相比，截至目前，生姜全国日均价上涨43.7%。目前全国生姜价格较去年同期上涨了一倍多。
相传，“生姜”是一个叫神农的人发现并命名的。
一次，神农在南山采药，误食了一种毒蘑菇，肚子疼得像刀割一样。吃什么药也没止痛，就这样他昏倒在一颗大树下。没过多久，他慢慢地醒过来了，自己也不知道什么原因。于是，他向四周一看，发现自己躺倒的地方有一丛尖叶子青草，香气浓浓的，闻一闻，头不昏，胸也不闷了。原来，是它的气味使自己醒过来的。于是神农顺手拔了一蔸，拿出它的块根放在嘴里嚼，又香又辣又清凉。过了一阵，肚子呼噜呼噜响着，泄泻过后，身体全好了。他想这种草能够有起死回生作用，我要给它起个好名字。因为神农姓姜，就把这尖叶草取名叫“生姜”，意思是它能使神农起死回生。
姜的神韵更像远山。这个比喻不是我的发明，在民间故事里，早有人以姜喻山了。传说乾隆爷大寿，宰相刘罗锅就提一桶老姜去祝寿，谐音会意――“一统江山”，弄得好大喜功的乾隆爷美滋滋的。方块汉字真是妙趣无穷。
姜，对人们来说太熟悉不过了。然而，熟悉的东西往往会熟视无睹，或不明就里。我敢肯定，面对一畦畦翠绿的姜苗，有不少人不知其为何物？姜的味道很有特色，其辛辣如火烧在嗓子眼，却暖在心口；不像辣椒辣嘴，蒜辣心，韭菜辣人舌头根。姜是生活必需品，烹炒煎炸，不可或缺；亦可腌制为小菜，做成姜糖……无论是调味品、小菜、零食，总是不改其性。
在饭店和老百姓家中，生姜是必备之物。烧鱼煮肉，炖鸡煲鸭。用姜调味，去除秽腥。这属烹饪之道，自不必说。更有的人早晨起床，将生姜捣成碎粒，冲一杯浓姜茶；晚上睡觉，将生姜切成薄片，含在嘴里入睡。平时一日三餐，除了四菜一汤，桌子上总还摆有一小碟糖醋姜丝。有时，小菜不对胃口，但只要有姜丝佐餐，两碗白饭照样下肚。可见，这已经“不可一日无此君”了。
生活中，人们长期食用生姜，可以获益非浅。我曾查过资料，生姜的主要成分是：挥发油、姜辣素、树脂与淀粉。有着发汗解表、温胃止呕和解毒等功效。盛夏季节，气温较高。各种病菌，繁殖活跃。稍有不慎，就会引起腹痛、吐泻等急性肠胃炎症状。如果适当吃些生姜，或是姜汤，就能起到防治的作用。中医认为：生姜能够“通神明”。意思就是：吃姜可以提神醒脑。夏季中暑晕倒，灌杯姜汁，能使病人苏醒。一般暑热，适当吃点生姜，也能清醒解烦。在防暑的中药人丹里，就含有生姜成份。用热姜汤擦身、洗足，还可以舒筋活血，缓解炎症。小小生姜，好处多多。
多喝姜汤可防空调病。中医认为，春夏养阳，指的就是春夏之时，自然界阳气升发，养生者须护养体内阳气，使之保持充沛，阳气畅达。而现在都市人群白天晚上呆在空调房内，虽然能享受到空调的清凉，但却导致阳气压制，阳气发散受阻，阴阳失衡，而最终影响正气，导致免疫力下降。
专家指出，生姜具有发汗解表、温胃止呕、解毒三大功效。处在空调环境中的人们经常喝点姜汤，可有效防治空调病。早晨是喝姜汤的最好时机，因为经过一个晚上，空调房内的寒气使体内寒凉加重，喝些姜汤可以驱散体内的寒气，帮助身体出汗，有效排毒。生姜除了解毒功能外，还具有养生防病，延年益寿之效，经常服食生姜，可达到小病不缠，大病不生的保健目标。
据种姜的老农介绍，种姜是把姜分成小块，埋藏在土里，大小和核桃差不多。这块种姜，无论它生出多少新姜，原姜都是不变的。姜极喜水，隔一天就要浇一次水。姜喜食豆饼，种姜者大都用豆饼发酵作底肥……眼见着姜芽在小麦秸秆的阴翳之下探出头来，痛饮着甘洌清凉的井水，如雨后春笋般――别说，此喻还真的很恰当。收姜时，分为新姜、紫姜与老姜。新姜，是由种姜分生出来的。紫姜，则是未成熟的姜芽。而原来的种姜则成了老姜，丝特别多，味道特别辛辣。所以俗话说：“姜是老的辣”。
姜是我们日常生活中一种常见的调味品，而除此之外，姜还是一味中药，在民间有俗话：每天三片姜，不用医生开处方，生姜治百病等等。另外，夏季由于人的胃酸和消化液的分泌减少，抵抗细菌的能力减弱，在空调房内外的冷热刺激下易引起胃肠功能的紊乱，导致病菌的入侵，出现呕吐、腹痛、腹泻等胃肠系统疾病。姜性温热，驱寒不假，但滥用不得。滥用不仅不能治病，还会致病，如果你感冒了，恶寒无汗，可寒包火，寒是假象，如果你这时用了姜，如同火上浇油，热上加热了。夏可吃姜，但秋冬慎吃，因为人体秋燥缺水，你一把火会把水烧干的。姜性暖，能够温胃健脾。外出旅游，出发前口嚼生姜服下、或贴一片在肚脐上，也可以放在鼻旁嗅闻，有防晕车晕船之效。故民间有“出门带块姜，时时保健康”的说法。
养生防病，生姜常伴。姜的味道，有着别样的温暖，氤氲着人间的烟火气息。
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