菊潭文学
话说葡萄
话说葡萄
发布时间：2015-07-13
葡萄，又名提子、蒲桃、草龙珠、李桃，草龙珠，山葫芦。果实呈圆形或椭圆形。葡萄品种多样，有红葡萄、白葡萄、玫瑰葡萄等。依品种不同，味道不同，有果味、玫瑰香等；其颜色也依品种不同，有绿色、黑色、紫色、红色等；大小也有极大差异。葡萄既可生吃，也可以作成果汁、果酒以及葡萄干等。葡萄果肉鲜美可口，一般生食的葡萄，味甜略带一些酸味，汁多，香气浓郁，是人们喜欢食用的果品之一。经专家测定，葡萄所含有的糖分越高，其保健作用也越强。多吃葡萄能益气补血、醒脑养神、除烦解渴等，是一种补虚、延长寿命的水果珍品。
世界上葡萄的品种有8000多种，目前我国的葡萄品种也有500多种，世界各地均有栽培，居百果之冠，无论种植面积或产量均居首位，几乎占据了全世界水果总产量的四分之一。葡萄原产生于欧洲、亚洲西部和非洲北部，属落叶藤本植物，为地球上古老的植物之一，人类栽培葡萄的历史悠久，至少也有四、五千年了。在中国，新疆吐鲁番所产的无核葡萄最为出名，素有“葡萄甲天下”之称。河北宣化的白牛奶葡萄，山东青岛的龙眼葡萄，四川的绿葡萄，北京等地的玫瑰香葡萄，山西青徐的“瓶儿”葡萄，浙江金华的藤稔葡萄等都是驰名中外的优质品种，风味各异，各具特色。葡萄适应性强，耐旱、耐土壤瘠薄、耐盐碱、耐寒，荒山野岭沙滩均可栽培。
我国历代医药典籍对葡萄的药用均有论述。中医认为，葡萄味甘微酸、性平，具有补肝肾、益气血、开胃力、生津液和利小便之功效。《神农本草经》载文说：葡萄主“筋骨湿痹，益气，倍力强志，令人肥健，耐饥，忍风寒。久食，轻身不老延年。”纲目等本草记载葡萄根及藤叶有祛风湿、利小便、镇静止痛功效。用治风湿痹痛、腰脚疼痛、关节痛、小便不利、水肿、肝炎、黄疸，气血虚弱，肺虚咳嗽，心悸盗汗，风湿痹病，淋病，浮肿等。叶外用治无名肿毒。
据魏文帝诏群臣曰：“蒲桃（即葡萄）营夏末涉秋，尚有余暑，醉酒宿醒，掩露而食，甘而不饴，酸而不酢，冷而不寒，味长多汁，除烦解渴。又酿为酒，甘于曲?，善醉而易醒，他方之果，宁有匹之乎。”可见自古即被视为珍贵水果。
我国古代，葡萄被称作蒲桃、蒲陶或蒲萄。在典籍如《诗经》、《左传》中则称一种野葡萄为“葛藟”。据《史记》记载，西汉张骞出使西域由大宛（今前苏联费尔干纳盆地），把葡萄引入中国，先传新疆，后经甘肃传人华北、东北等地。到了唐朝，栽培葡萄已较普遍，不少文献和诗词都有葡萄和葡萄酒的记载。春秋时期的典籍《诗经》之《周南》篇里就有“南有樛木，葛藟累之”的歌吟，而《王风》中还有“绵绵葛，在河之浒”的咏叹。据古籍记载，“葛藟”就是一种野生葡萄。《周礼·地官》篇中，称葡萄为蒲桃，“掌国之场圃，而树之果蓏珍异之物，以时敛藏之”：注曰：“珍果枇杷，葡萄之属”。据此可知，葡萄当时已成为皇室果园中的珍品，并有了保藏方法。由此可见，在2500多年前，中国土地上就生长着葡萄并清楚地载入史册。我国最古的一部药物学著作、编成于秦汉的《神农本草经》中，便提到了葡萄。南北朝时期的梁代医学家陶弘景所著《本草经集注》中，有“葡萄生五原敦煌山谷，魏国使人赉来南方，状如五味子而味甘美，“可作酒”的记载。
现代医学研究表明，葡萄对淋巴结结核、神经衰弱、贫血、肾病和肠道疾病等都有很好的医疗保健作用。若每日饮用三杯葡萄汁，可使血小板的凝聚力降低40%，能起到阿司匹林药物样溶栓、抗血凝、溶纤的效应。葡萄根、皮、核中还含有黄酮类化合物、鞣质、胶质、糖类、酶等，能够预防心脑血管疾病，因此应提倡“吃葡萄不吐葡萄皮”，其核也已被开发利用制成了“保健佳品”，其根也有祛风利水、镇静、止呕、止痛的功效。
葡萄果实营养成分丰富，不仅含有一般果品所共有的糖、酸、矿物质，而且含有与人类健康密切相关的生物活性物质，如叶酸、维生素等。葡萄中所含有的大量葡萄糖和果糖，进入体内后会转化成能量，可迅速增强体力，有效地消除人体的疲劳。因此常食葡萄，对于神经衰弱和过度疲劳均有补益的作用。新鲜的葡萄除含较多的糖类外，还含有大量的果酸，能帮助消化，因此，适量吃一些葡萄，可以健胃消食。另外，经常少量饮用葡萄酒，具有舒筋活血、开胃健脾、助消化、提神等功效。
葡萄含葡萄糖、果糖，少量蔗糖、木糖，酒石酸、草酸、柠檬酸、苹果酸。又含各种花色素的单葡萄糖甙和双葡萄糖甙。据分析，葡萄浆果中所含的糖分，大部分是容易被人直接吸收的葡萄糖。葡萄是一种富有营养的浆果，除含有60%以上的游离水和胶体结合水、10%化合水（生命水）外，还含有碳水化合物、糖（葡萄糖、果糖、戊糖）、有机酸（酒石酸、苹果酸、柠檬酸、单宁酸）、矿物质、含氮物质和蛋白质以及氨基酸、多种维生素等对人体有益和必需的成分。据分析，每100克葡萄中含水分79克，蛋白质0.7克，糖19.5克，热量81千卡，食物纤维0.3克，钙22毫克，磷13毫克，铁2毫克，胡萝卜素0.04毫克，硫胺素0.04毫克，核黄素0.01毫克，尼克酸0.1毫克，维生素C4毫克，维生素B10.02毫克，维生素B2 0.02毫克，维生素PP0.l毫克，维生素C5毫克。葡萄含糖量因品种不同而略有差异，高的可达30％左右。葡萄所含热量远比苹果、梨等水果高。更可贵的是葡萄中大部分有益物质可以被人体直接吸收，对人体新陈代谢等一系列活动可起到良好的作用。
但是应当注意的是，吃葡萄后别马上喝水和奶。葡萄本身有通便润肠之功效，吃完葡萄立刻喝水，胃还来不及消化吸收，水就将胃酸冲淡了，葡萄与水、胃酸急剧氧化、发酵，加速了肠道的蠕动，就产生了腹泻。不过，这种腹泻不是细菌引起的，会不治而愈。葡萄里含有维生素C，而牛奶里的有些成分会和葡萄里含有的维生素C反应，对胃很有伤害，两样同时服用会拉肚子，严重者还会呕吐，所以刚吃完葡萄不能喝牛奶。
吃葡萄后一定要漱口。有些葡萄含有多种发酵糖类物质，对牙齿有较强的腐蚀性，食用后若不漱口，口腔中的葡萄残渣易造成龋齿。
葡萄好吃也不能过量，其营养丰富，糖多性温，多食会引起内热、便秘或腹泻、烦闷不节等副作用。
葡萄还是一味良药，其果、根、叶均可入药。若将葡萄的根、藤和叶水煎服，可治妊娠恶阻，并有安胎、消肿及利尿之作用。葡萄汁对高血压有治疗作用，常饮可使血压降低。
葡萄不仅是鲜食珍果，还可加工制成果酒、果汁、果干，也可作药用，种子可以榨油。
葡萄酿酒，营养丰富，含10多种氨基酸和多种维生素，具有味甘性温、滋补养人等特点，味道清甜爽口，经常少量饮用，可舒筋活血、开脾健胃、助消化、提神。葡萄食疗对于心性、肾性及营养不良性等水肿及胃炎、肠炎、痢疾、慢性病毒性肝炎、疹、痘疮有效。能补诸虚不足，延长寿命。葡萄干为营养食品，有滋养、健胃、益气功能，适合于虚弱体质者食用，能开胃增进食欲，并有补虚、止呕、镇痛功效。葡萄制酒富含维他命B12，对恶性贫血有益，有营养强壮功能，并提高人体机能性作用。葡萄含天然聚合苯酚，能与细菌及病毒中的蛋白质化合，使之失去传染疾病能力，对于脊髓灰白质病毒及其它一些病毒有良好杀灭作用，而使人体产生抗体。
把葡萄制成葡萄干后，糖和铁的含量会相对提高。葡萄干能健胃补气，虚弱患者可常食用，既能开胃、增进食欲，又可补气养血。若将葡萄的根、藤和叶水煎服，可治妊娠恶阻，并有安胎、消肿及利尿之作用。葡萄汁对高血压有治疗作用，常饮可使血压降低。是妇女、儿童和体弱贫血者的滋补佳品。
葡萄不但具有广泛的药用价值，还可用于食疗：头晕、心悸、脑贫血时，每日饮适量的葡萄酒2-3次，有一定的治疗作用；干葡萄藤15克用水煎服可治妊娠恶阻。《居家必用》上还曾记载葡萄汁有除烦止渴的功能。现代医学研究表明，葡萄还具有防癌、抗癌的作用。葡萄具有极高的观赏性，人们将其制作成各种盆景放置室内，清香幽雅美观别致；或在居室前后栽植，藤蔓缠绕，玲珑剔透，芳香四溢，是美化环境的佼佼者。
然而，葡萄的巨大经济价值主要在于酿酒，全世界80%的葡萄都用于酿酒。但是，随着人们保健意识的增强，消费观念的转变，越来越多的葡萄被酿成果汁，成为味美多效的营养保健果品。其不但能治疗多种疾病，直接饮用葡萄汁还有抗病毒的作用。
家乡的葡萄园中，一串串红如琥珀，白似水晶，绿像碧玉，紫胜玛瑙，黑油亮珠，或紫里泛红，或白染嫩黄，色彩绚丽，晶莹剔透，香气四溢的葡萄，怎不撩人张嘴咂舌，馋涎欲滴呢。你只要随意摘取一颗，送入口中，轻轻一咬，一股爽美的汁液流入口中，那味道妙不可言。清甜的果汁，如甘泉沁人心脾，享受那飘飘欲仙的感觉；饱满的果肉，丰厚而爽滑，令人击掌赞绝。它真不愧为天生之尤物，果中之珍品，真配得上“水晶明珠”、“生命之水”之美誉啊！
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